Les antioxydants sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Ils se retrouvent à peu près partout dans certains fruits et légumes consommés quotidiennement et sont également présents dans les ingrédients utilisés pour la cuisine de tous les jours.
Les antioxydants et leurs bienfaits sur l’organisme
Les antioxydants sont connus pour leur capacité à faire baisser le taux de cholestérol. Ils entravent le processus d’oxydation des graisses pouvant endommager les vaisseaux sanguins. Ces propriétés se retrouvent dans les aliments tels que les pêches, les carottes, les tomates et les poivrons.
La consommation d’aliments antioxydants permettrait de réduire considérablement les risques de cataracte. De plus, ils aident grandement à lutter contre la pollution. En effet, l’atmosphère est actuellement fortement polluée et consommer certaines catégories d’aliments permettrait de se protéger contre ce fléau.
Le plus important est de savoir que les antioxydants aident à combattre le vieillissement des cellules de la peau. Les radicaux libres ont en effet tendance à s’attaquer aux cellules et à endommager la peau de manière prématurée.
Pour être sûr de bénéficier de toutes les vertus des antioxydants, il est recommandé de privilégier les produits à la fois naturels et bios qui sont excellents pour la santé.
Pour mesurer le taux d’antioxydants contenus dans les fruits et légumes qui ornent le frigidaire et le saladier, la méthode de l’ORAC est la plus utilisée. Cette dernière consiste à mesurer la capacité d’absorption des radicaux libres. La grenade a un ORAC qui avoisine les 2860/100g et c’est un des fruits les plus riches en antioxydants.
Les fruits, légumes et épices ordinaires : sources d’antioxydants
De nombreux fruits et légumes sont réputés pour leurs propriétés antioxydantes. Ils s’invitent d’ailleurs fréquemment dans les plats et desserts préparés tous les jours. Les bleuets et les noix sont des sources importantes d’antioxydants. La cranberry est elle aussi un puissant antioxydant et ce, plus particulièrement lorsqu’elle est séchée. Il en est de même pour le physalis séché bio qui est excellent pour l’organisme.
C’est le cas également pour la plupart des épices et herbes aromatiques qui viennent agrémenter la plupart des recettes. Parmi celles-là, il y a l’origan qui en contient avec une teneur exceptionnelle. Elle s’intègre facilement à la plupart des cuisines du monde et assaisonne aussi bien les légumes sautés que la pizza. Le romarin a les mêmes particularités en termes de vertus. C’est une herbe qui accompagne très bien les ragoûts et qui se boit en infusion. Le thym est une autre herbe tout aussi goûteuse et parfumée que le romarin et c’est aussi un antioxydant incontournable.
Par ailleurs, certains aliments riches en ces molécules sont bons pour les yeux et améliorent considérablement la vision. Ce sont par exemple le maïs et le chou-fleur, mais également la célèbre carotte et les épinards. Cela sans omettre les fruits rouges, qui sont à la fois délicieux et bons pour la santé, tels que la framboise, les groseilles et les prunes. Le mieux est donc d’allier saveur et santé pour une cuisine parfaitement équilibrée.
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