En cuisine, l’hygiène est d’une importance capitale. On s’assure de bien nettoyer les ustensiles et de vérifier l’état des aliments. Seulement, nous commettons tous des erreurs d’hygiène sans nous en rendre compte, alors que nous pensons bien faire. Revenons sur quelques-unes de ces erreurs.
Ne pas se laver les mains
Se laver les mains avant de cuisiner est important. Cela va de soi et nous le faisons tous sans aucun doute. Seulement, il convient de le faire assez souvent au fil de la manipulation des aliments. En effet, il arrive que vous touchiez des aliments contaminés pendant que vous poursuivez la recette. De ce fait, vous corrompiez les autres aliments ainsi que les ustensiles. Lorsque vous êtes amené à manipuler des coquilles d’œuf ou de la viande crue, faites attention à vous laver les mains avant tout.
Laver la viande
Si vous vous imaginez que passer la viande sous l’eau va la débarrasser des bactéries, détrompez-vous. Ce geste accentue la dissémination d’une bactérie présente sur la viande. En tout cas, c’est ce que l’Agence Britannique de Sécurité Alimentaire a avancé. Le seul moyen de vous débarrasser de ces bactéries reste donc la cuisson.
Mettre des plats chauds dans le frigo
En règle générale, la chaleur facilite le développement des bactéries. Si vous mettez un plat chaud au frigo, cela favorisera la prolifération des bactéries qui se propagera vers les autres aliments. De plus la condensation produite par la chaleur va engendrer une augmentation de température qui ne sera pas bonne pour le fonctionnement de votre réfrigérateur.
Ne pas laver les fruits et les légumes bios
Les produits bios ont l’avantage de pouvoir être mangés entièrement, la peau comprise. En effet, la culture bio n’utilise pas de pesticide. Bien que vous puissiez être tranquille à ce niveau-là, n’oubliez pas que ces fruits et légumes ont été manipulés lors de la récolte, la mise en caisse et dans les rayons du supermarché. Ces produits bios aussi sont sujets aux bactéries. Donc, faites preuve de prudence en les lavant avant de les utiliser.
Attendre trop longtemps avant de mettre un plat au frigo
Vous avez donc respecté la règle selon laquelle il ne faut pas mettre de plat chaud dans le réfrigérateur. Seulement voilà, vous avez attendu trop longtemps pour le faire. Un plat, même cuisiné, ne doit pas être laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures. En effet, certains plats peuvent encore contenir des spores bactériennes qui produisent des toxines à température ambiante. Répartissez le plat en petites portions pour un refroidissement rapide et mettez-les vite au froid.
Ne pas bien organiser son réfrigérateur
Lorsque vous rangez des aliments partiellement consommés au frigo, prenez le temps de les mettre dans des boîtes hermétiques pour éviter la contamination. Les emballages superflus doivent également être retirés pour éviter la contamination par des micro-organismes qui se trouvent sur les cartons et le plastique. Si vous êtes tentés de nettoyer vos œufs, ne le faites pas. Cela pourra endommager la coquille qui laissera pénétrer les micro-organismes à l’intérieur de l’œuf.
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