Le gluten est de plus en plus exclu des assiettes. Cette protéine qu’on trouve quasiment dans tous les produits alimentaires serait à l’origine de certains troubles digestifs et de l’organisme.
Vomissements, diarrhées, douleurs abdominales… ce sont quelques exemples des symptômes de l’intolérance au gluten. On rapporte même que ce dernier est responsable de différents troubles tels que l’infertilité, la fatigue chronique et les douleurs des articulations. C’est pourquoi le régime sans gluten gagne de plus en plus de terrain dans notre société moderne. Mais c’est quoi le gluten au juste ? Faut-il vraiment l’exclure de son assiette ? Pharmashopi vous donne les réponses dans ce billet.
Le gluten : qu’est-ce que c’est ?
Le gluten est un terme qu’on utilise pour désigner les protéines présentes dans les céréales telles que le seigle, l’avoine, le blé, l’orge ou encore l’épeautre. C’est l’élément qui confère l’élasticité et le volume aux aliments qui en renferment. On le trouve par exemple dans les pains de mie, dans les brioches ou encore les gâteaux bien gonflés. C’est également un produit très utilisé dans l’industrie agroalimentaire pour épaissir et lier de nombreuses préparations. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle il est difficile de l’éviter.
L’intolérance au gluten
Plusieurs études ont démontré que l’ingestion de gluten peut provoquer l’inflammation de l’intestin et a un impact sur l’ensemble de l’organisme de certains sujets. Ces personnes souffrent d’une intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque. Elles sont environ 600 000 aujourd’hui en France. Il ne faut pas les confondre avec les personnes hypersensibles à cette protéine, qui ne présentent que des troubles digestifs légers.
La maladie cœliaque est une pathologie chronique de l’intestin. Ses principaux symptômes sont la diarrhée, les ballonnements, les vomissements, mais aussi les douleurs abdominales. Chez les personnes souffrant de la maladie cœliaque, l’intolérance se caractérise par une réaction exagérée du système immunitaire dans l’intestin grêle. Cela a pour conséquence l’inflammation et la destruction des villosités intestinales. Dans le cas où cette inflammation perdure, le fonctionnement de l’intestin est alors mis en cause. Il devient incapable d’absorber les nutriments ou encore les minéraux. Le patient peut souffrir par la suite d’une malnutrition même en adoptant une alimentation normale.
Faut-il vraiment bannir le gluten de son menu ?
Enlever le gluten de son repas est difficile. Il suffit de lire les étiquettes des produits alimentaires pour se rendre compte que cette protéine est un ingrédient présent dans de nombreuses préparations. Donc, s’il s’agit d’une hypersensibilité, l’idéal est de réduire la consommation de gluten. Le résultat sera déjà bénéfique pour la santé intestinale et de l’organisme en général. Par contre, s’il s’agit d’une intolérance sévère, la seule issue est de ne plus manger de gluten du tout.
Pour réussir un régime sans gluten, favorisez les aliments bruts aux produits industriels. Invitez dans votre menu les fruits, les œufs, les légumineuses, les viandes, les légumes ou encore les poissons. Ils ne contiennent pas ce type de protéine. Pensez à varier vos recettes tout en privilégiant les produits bio.
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