Suivre un régime sans gluten

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Le gluten compose bon nombre des aliments que nous consommons au quotidien. Si certains supportent bien cette protéine, ce n’est malheureusement pas le cas de tout le monde. Il existe en effet beaucoup de personnes qui y sont intolérantes. Cependant, c’est loin d’être un inconvénient en soi. Pour préserver sa santé, il suffit d’adopter un régime sans gluten. En quoi cela consiste ? Que préconise un tel régime ? Quels en sont les intérêts ? Vos réponses dans cet article.

Suivre un régime sans gluten

Pourquoi opter pour le régime sans gluten ?

Il faut savoir en amont que le gluten est une protéine. Il est présent dans certaines céréales que nous avons l’habitude de consommer, dont le blé, l’avoine, le seigle et l’orge. Pour ceux qui le supporte mal, en manger peut provoquer une intolérance dite aussi maladie cœliaque ou bien des allergies ou une hypersensibilité. Cependant, ces pathologies peuvent être évitées en suivant un régime sans gluten. Une personne intolérante au gluten refusant de suivre un tel régime s’expose à des complications, dont une mauvaise absorption, des nutriments au niveau de l’intestin (protéines, minéraux, lipides et vitamines), un excès de fatigue, une perte de poids, des carences alimentaires et une faiblesse musculaire.

Régime sans gluten : les aliments alternatifs

Être intolérant ou allergique au gluten renvoie à faire une croix sur bon nombre d’aliments. Cependant, il existe des alternatifs dont :

  • Céréales contenant du gluten : produits frais (fruits, légumes, œufs, poissons, viandes et produits laitiers), légumineux, féculents et céréales sans gluten (riz, sarrasin, maïs, millet et quinoa)
  • Pâtes de blé : pâtes faites à base de légumes secs ou de maïs
  • Pain fabriqué avec de la farine de blé : produits faits avec de la farine de maïs
  • Farines utilisées pour la pâtisserie ou la viennoiserie : farine de châtaigne, sarrasin, quinoa ou maïs

Dans les rayons des supermarchés, on trouve désormais des produits avec un logo d’épi de blé barré. Même si ceux-ci coûtent assez chers, ils sont au moins labellisés « sans gluten » et remboursables auprès de la sécurité sociale.

Régime sans gluten : risques et précautions

Suivre un tel régime renvoie à adopter une alimentation faible en gluten. Pour cela, on bannit tout ce qui en contient en grande quantité comme les produits à base de farine de blé et en faible quantité comme des barres chocolatées. Si besoin, on se tourne vers les produits avec un ensachage mentionnant l’absence de gluten. Il faut aussi savoir que ces aliments dits sans gluten peuvent tout de même en receler une infime quantité.

Il faut préciser que ce régime s’adresse essentiellement aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’allergies au gluten. L’adopter se fait préalablement sur avis médical. Les sujets non malades ne sont pas concernés.

Exemples de menu sans gluten

Pour ceux qui présentent une intolérance aux glutens, voici une idée de recette sans gluten :

  • Petit-déjeuner : une galette de graines germées avec confiture ou porridge de riz, une boisson chaude et un verre de jus orangé
  • Déjeuner : une salade de roquette à la coppa, poids sauté à l’huile d’olive avec aiguillettes de poulet grillées, un cake fait de poudre d’amande et de farine de riz
  • Dîner : une salade de quinoa avec coriandre et courgettes, une lotte de tomate avec riz au safran, un clafoutis aux pommes fait de farine de châtaigne

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