Généralement, manger des crudités est excellent pour la santé et de plus en plus de personnes en sont conscientes. Il faut cependant noter que tout n’est pas rose dans cette tendance. Découvrez donc ensemble les plus et les moins des crudités.
Les plus des crudités
Manger des crudités est excellent pour la santé grâce aux nutriments qu’ils renferment. Tous crus, les fruits et les légumes contiennent davantage de vitamines et de minéraux. Alors que pendant la cuisson, une partie de ces éléments nutritifs est détruite à cause de la chaleur ou les liquides de cuisson. En général, ces aliments crus sont surtout riches en vitamines C. Cet apport renforce le système immunitaire, booste l’énergie et facilite l’absorption du calcium.
Les crudités interviennent également pour le bon fonctionnement du système digestif en préparant la digestion. Pour ce faire, il y a combinaison des enzymes digestives aux vitamines, aux sels minéraux, aux oligo-éléments et autres enzymes des légumes. Ainsi, l’estomac est mieux préparé pour recevoir le reste du repas et aidé pour digérer les lipides, les protéines et les glucides.
Les crudités agissent en tant que coupe-faim efficace pour éviter le grignotage à chaque fois que l’envie se fait sentir. Grâce à leur apport élevé en fibres et en eau, ils déclenchent la sensation de satiété, comme si l’estomac était rempli. En ce sens, il n’y a aucun risque de prendre du poids, car ils renferment un minimum de calories et le sucre y est présent naturellement. Pour conclure, vous aurez en même temps une bonne forme et une santé équilibrée.
Les moins des crudités
Même si les crudités sont bonnes pour la santé, elles possèdent leur limite. Les fruits et légumes crus sont très réputés pour leur source en fibres alimentaires, qui sont d’ailleurs indispensables au bon fonctionnement du métabolisme. Mais, elles se distinguent en deux catégories : solubles et insolubles. Les fibres solubles comme les pectines et les mucilages soutiennent généralement la fonction digestive, alors que les fibres insolubles telles que les hémicelluloses, la cellulose et la lignine irritent les parois du tube digestif. Ces dernières sont ramollies et mieux tolérées après la cuisson.
En d’autres termes, un des inconvénients de consommer des crudités est le fait qu’ils requièrent toujours un épluchage, en particulier les légumes comme les carottes ou les radis par exemple. Leur peau est indigeste. En outre, ils procurent aussi des ballonnements. Une fois que les fibres et les bactéries se rencontrent, ce qui est d’ailleurs inévitable, il y a fermentation. Par la suite, il y a formation de gaz.
Consommer des légumes crus nécessite également un lavage soigneux pour se débarrasser des terres. Elles sont susceptibles de renfermer pas mal de micro-organismes et de parasites. Ces derniers sont surtout très dangereux pour les femmes enceintes. Les fruits méritent aussi les mêmes traitements. En outre, il est préférable d’opter pour les crudités issues de l’agriculture biologique, car celles-ci sont cultivées de manière traditionnelle. Il s’agit d’une assurance qu’aucun produit chimique ni pesticide n’a été employé. Ces éléments détruisent souvent la qualité et l’hygiène des aliments.
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